哈尔滨红肠的做法和配料（哈尔滨红肠做法与配方）

哈尔滨红肠是哈尔滨地区的传统美食之一，是由猪肉肉末、肥肉、淀粉、盐、糖、葱姜等制作而成的一种香肠，外表呈现出鲜艳的红色，口感酥脆、鲜美。下面为大家介绍一下哈尔滨红肠的做法和配料。

配料：

1.猪肉肉末一斤

2.猪肚子一斤

3.肥肉半斤

4.淀粉一两

5.盐十克

6.糖十克

7.葱姜各适量

制作步骤：

1.将猪肚清洗干净，剪开后取出肠衣，清理干净。

2.将猪肉肉末和肥肉切成细丁备用，葱姜也备好。

3.将肉末倒入大碗中，加入淀粉、盐和糖，混合均匀。

4.准备好一个肠衣，将肉馅放入，逐渐加入葱姜和适量水，用手将肉馅搅拌均匀。

5.将肠衣塞满肉馅，将两端用线绑紧。

6.将做好的红肠放入热水中煮约20分钟，捞出晾干。

7.将煮好的红肠晾干后，用膜纸包好，放入烤箱中以100度低温烘干，烤至表面干燥，从烤箱中取出。

8.将热度降至80度再次烘干20分钟即可。

经过这样的烤制，一个金黄酥脆的哈尔滨红肠就制作完成了。喜欢辣味的朋友还可以适量加入辣椒面或者花椒粉等调味料，使口感更为丰富。

哈尔滨红肠是哈尔滨地区比较有名的特色美食，在家也可以尝试自己动手制作，享受美食的乐趣。