东北火爆大头菜的做法（火爆大头菜的正宗做法 东北）

东北火爆大头菜是一道经典的东北菜式，以其鲜美的味道和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面，我将介绍一下制作东北火爆大头菜的食材、调料和具体做法。

材料：

新鲜大头菜500克，五花肉200克，干辣椒30克，豆腐干50克。

调料：

生抽、老抽适量，料酒适量，盐适量，葱姜末适量，糖适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量。

做法：

1.五花肉切成小块，用水烫一下，去掉血水，备用。

2.大头菜用清水洗净，去皮，切成随意大小的块状。

3.干辣椒剪成小段，豆腐干也切成小块。

4.热锅凉油，将五花肉煸炒出油，将肉捞出待用。

5.用余油将干辣椒煸炒出香味，用筛子把辣椒取出。

6.倒入大头菜块，加入料酒稍稍翻炒几下。

7.加入五花肉，再加入水没过菜块，大火煮开。

8.加入盐、老抽、生抽、葱姜末、糖，转小火慢慢炖煮约20分钟。

9.加入豆腐干，再煮约5分钟。

10.加入一定量的醋、辣椒油和少许香油进行调味。

11.出锅前可以根据口味加入切碎的葱花。

注意事项：

1.大头菜调料要适量，不要加太多，会覆盖掉大头菜的原味。

2.豆腐干可以不用加，根据个人喜好来决定。

3.做这道菜最好选择大头菜，质地松软，不易老化。

4.要用小火慢慢炖煮，这样味道更为鲜美。

上述是制作东北火爆大头菜的全部步骤，相信你已经通过上述步骤掌握了其制作方法，快披上厨师的衣裳，亲手做一道火爆大头菜吧。